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ALIMENTOS Y BEBIDAS
2 PERIODO 3 PERIODO 4 PERIODO

NOMBRE:

DANIELA JUNCA REYEZ

GRADO:

11 - 02

JORNADA TARDE

TECNICA:

ALIMENTOS Y BEBIDAS

2014

 

1 PERIODO

Torta de pan

Ingredientes:

• 8 bollos de pan Frances de panadería ,preferiblemente duros ,aunque también sirve frescos.
• 2 lts de leche preferiblemente batida
• 1 pote de Leche condensada
• Azúcar al gusto
• Mantequilla
• Pasas de corintios (pasitas negras)
• 1 cdita Polvo Royal
• 6 huevos enteros
• Vainilla
• ½ taza de ron
• 1 taza de azúcar para caramelizar

 

Procedimiento:

• Caramelizar, un molde rectangular, como los que usas para las tortas de 1 kilo,con 1 taza de azúcar blanca hasta que quede bien tostado, cubrir los lados del molde y dejar enfriar a un lado.
• Cortar el pan en ruedas y luego en cubos grandes, colocar en un bol grande y cubrir los cubos con ¾ de la leche batida ,con las manos limpias estrujar el pan dentro de la leche y pensar esto va a quedar muy bien, tapar con un paño y dejar por espacio de 40 minutos a 1 hora en remojo .
• En un envase colocar 1 taza de pasas y cubrirlas con el ron, dejar macerando unos 20 minutos.
• Colocar en la jarra de la batidora el resto de la leche ,los huevos enteros ,el azúcar, aproximadamente 1 taza ,vainilla al gusto , 1 cdita de polvo Royal y la leche condensada ,licuar.
• Vierta la mezcla anterior en el bol del pan en remojo y mezcle bien ,meta sus manos y disfrute la experiencia.
• Pruebe cómo quedó de azúcar, mi experiencia es que debe quedar un poco subida de azúcar, porque durante la horneada pierde dulzor.
• Verter la mezcla en el molde caramelizado, esparcir las pasas maceradas uniformemente en la mezcla, sí flotan hundirlas con un cuchillo ,si no , mi amada Noris, las pasaba por harina así no flotan a la superficie durante la horneada y se integran a la mezcla ,es bien efectivo.
• Al final ponga puntos de mantequilla, generosos ,en la superficie de la mezcla, esto permite que al hornear dore la superficie y la vuelva dorada y crujiente .
• Al Horno medio a 350° por 2 horas :la primera hora descubierto sin papel aluminio ,pasada la hora cubrir con papel aluminio hasta acabar la segunda hora .(No baño de Maria)
• Servir frio ,mejora el sabor al dia siguiente :servir en platos de postre bañado con el caramelo derretido del fondo.

SANGRIA

Pasos para preparar Sangria:

INGREDIENTES:

- Un litro de tinto
- Un par de melocotones
- 1 manzana
- 2 limones
- 1 naranja
- 1 copa pequeña de coñac
- 4 cucharadas soperas de azucar
- nuez moscada
- Medio litro de gaseosa

PROCEDIMIENTOS:

Para hacer esta Sangría lo que tenemos que hacer es picar en trocitos toda la frura y ponerla en un recipiente grande.

Le incorporamos el litro de tinto, la copa de coñac, las 4 cucharadas de azucar, la nuez moscada y la gaseosa o la soda.

Dejamos que se repose unas 2 horas, y por ultimo, para servir, echamos hielo.

Para terminar de decorar nuestro vaso de sangría podemos incorporar una rodajita de limón en el borde del vaso.

PINCHO DE FRUTAS

INGREDIENTES

2 Kiwis
4 Plátanos
1/4 Fresas
2 Manzanas
2 Melocotones
2 Mandarinas

UTENSILIOS

Cuchillo
Palitos De Madera Para Pinchos

Lava y/o pela las frutas.
Córtalas en trocitos más o menos del mismo tamaño. Las mandarinas, sepáralas en gajos.
Ve insertando cada trocito en los palitos de madera, procurando alternar colores y frutas, para que resulten más vistosos. ¡Y a disfrutarlos!